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Willkommen in der Moselschatulle
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Spargelsalat

Frischen Spargel schälen und kochen.
Sauce: Vitis Oel + Vitis Essig  (bitte nichts anderes !) mit ein bißchen Spargelwasser vermischen, würzen mit Brecht-Salz und frischem Pfeffer aus der Pfeffermühle je nach Geschmack. Lauwarmen Spargel in die Servierschüssel eingeben, darüber die Sauce gießen, mit frisch geschnittenem Schnittlauch reichlich bestreuen. Dazu je nach Geschmack leicht geräucherten Putenschinken und Ciabattascheiben reichen.

Zu dieser Speise empfehlen wir aus dem Weingut Karl O. Pohl "2000er Wehlener Sonnenuhr" Riesling Hochgewächs halbtrocken
(silberne Kammerpreismünze)

Lasagne Al Forno (4 Portionen)
- 6 Platten Lasagne Nudeln
- 1 TL Öl + 1 TL Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 240gr. Tatar
- 1 kleine Dose Tomaten
- Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Paprika, Brühwürfel
- Italienische Gewürze
- 4 EL Mireé Kräuter
- 2 TL Mehl
- Brühe
- 400gr. Champignons
- 50gr. Geriebener Käse (30%)
1 TL. Öl erhitzen / 1/2 Zwiebel und gehackte Knoblauchzehe hinzu / Fleisch anbraten / Tomaten + Tomatenmark + Gewürze dazu / 5min. kochen.
1 Tl. Butter + 1/2 Zwiebel dazu / Brühe (~ 1/4 Liter) + 2 TL Mehl mit Wasser vermischt hinzu / 4x Mireé / klein geschnittene Champignons dazu / ziehen lassen
Form mit Lasgagne Blättern auslegen / weiße Sauce + etwas Käse / Nudeln / rote Sauce + etwas Käse / ...usw. / Im vorgeheizten Backofen 175° 40minuten lang backen u. anschließend 10minuten ruhen lassen.

Zu dieser Lasagne empfehlen wir aus dem Weingut Paul Boendgen:

2002er Neefer Frauenberg(Einzellage!)
Blauer Spätburgunder trocken (Qualitätwein)